【猟師の特権】肉を得るには狩猟が最強!100%自給自足を達成する3つの方法

狩猟 自給自足

「狩猟で自給自足はできるの?」

「自分の力で獲物を捕らえ、生活の糧にしていけるの?」

狩猟をしたいというキッカケに、こういった思いがある方もいるのではないでしょうか。

この記事でわかること

  • 肉を得るには狩猟が最強な理由
  • 実録!狩猟で肉の自給自足できるのか?
  • 肉の100%自給自足を達成する3つの方法
  • 狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向くジビエBEST.5




記事の信頼性

この記事を書いている筆者は、結婚と共に長野県へUターン。長男が産まれたのをきっかけに田舎暮らしを始めました。医療従事者として勤める傍ら、地元の猟友会に所属し先輩猟師さんたちと一緒に有害鳥獣駆除隊で活動をしています。

ub-craft

筆者のプロフィール

  • ub-craft
  • 医療従事者
  • 猟師歴:4年目(執筆時点)
  • 所属:猟友会、有害鳥獣駆除隊
  • 保有免許:第1種銃猟、わな猟免許
  • 住まい:長野県のド田舎で古民家暮らし
  • 家族:妻、長男(小4)、長女(小2)の4人暮らし

 

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経済情勢や未来への不安が漠然とした閉塞感を生み、流行り病が蔓延する昨今。

日本円に価値がなくなったらどうやって食べていけば良いんだろう?

筆者は『自力で山から肉を獲り、自給自足の生活をするんだ!』と志して4年目になりました。

今回は『【猟師の特権】肉を得るには狩猟が最強!100%自給自足を達成する3つの方法』と題して、自身の経験から狩猟と自給自足について記事を書き進めていこうと思います。

この記事が読者さんの参考になれば幸いです。

それでは早速始めていきますね。

目次

【自給自足】肉を得るには狩猟が最強な理由

忍び猟

(忍び猟:dakewa_wiさんより)

狩猟で肉を獲れるのは、猟師にしかできない特権です。

「山に行けばイノシシやニホンジカがいるから獲ってやろう!」

これを狩猟免許を持たない方がすると法律違反で一発アウト。

鳥獣保護法銃刀法といった法的根拠によって猟師しかできない特権として裏付けられているんですね。

自給自足の生活で、自然の中から肉を得るには狩猟が最強です。

狩猟免許を取得し、鉄砲や罠(わな)さえあれば、お金もスーパーマーケットもいりません。

獲物がいれば、その場で肉を確保することができるんです。

それでは、もう少し深掘りしていきますね。

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狩猟免許の種類

そもそも自給自足とは?

(畑の様子:ub-craft)

【自給自足】とは

『自らの需要を自らの生産で満たすこと』とされています。(広辞苑より)

「自給自足って、自分で獲ったものを食べることでしょ?」

確かにその通りです。

でも、なんとなーくこんな感じ?だと少し共有しにくい。

ということで、堅苦しいのですが自給自足の話をする上で『自給自足の定義』をすり合わせておこうと思います。

【自給自足】とは、『自らの需要を自らの生産で満たすこと(広辞苑より)』とされています。

つまり、自給自足の定義を肉で考えると『肉が欲しいなら自分の力で獲るか育てるしかない』と言い換えることができるかもしれません。

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肉を自給自足で手に入れる方法は『獲る(狩猟)』か『育てる(家畜)』しかない

(わな猟で仕留めたイノシシ:ub-craft

自給自足で肉を手に入れるには『獲る(狩猟)』か『育てる(家畜)』しかありません。

「肉が食べたい」

そう思った時に、スーパーマーケットへ出掛け、お金を払って肉を買うのは簡単です

しかし、自給自足とは真逆の世界。

自給自足の生活では、獲物を見つけて獲るか、家畜を育てるしかないんです。

ただ、家畜を育てるには、時間・手間・費用などすごく大変なのは想像に余りますよね。

狩猟ならその瞬間に肉を得られる、その場で自給自足できる。

シカのハツ

(ニホンジカのハツ:ub-craft

狩猟なら獲物を見つけて獲るだけで、肉を手に入れることができます。

育てる手間も、エサ代も掛かりません。

「鉄砲や弾代が掛かるじゃないか!」

確かにそれはありますが、中古の猟銃は1万円で買えるものも結構あるんですね。

弾だって1発250円くらいなもの。

裏技ですが、有害鳥獣駆除隊に入ることができればイノシシやシカなどの捕獲をすると報奨金がでるんですよ。

肉も獲れて、お金だってもらえてしまう。

自給自足において狩猟が最強の手段だと言えますね。

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猟師の年収


実録!狩猟で肉の自給自足はできるのか?

日本人の年間における肉消費量は約32kg。家族4人なら96kgでOK‼︎

(自作ベーコン:ub-craft

農林水産省の食料需給表によると、日本人1にあたりの年間肉消費量は約32kgとなっています。

肉の種類は置いておき、計算してみようと思います。

4人家族なら(子供は半分として)32×2+16×2=96kgあれば十分足りる肉量といえますよね。

狩猟で獲ったニホンジカなら体重の約30~40%が肉として確保可能

(ニホンジカ:狩猟読本より)

ニホンジカの場合、体重あたり約40%の肉が確保できるといわれています。

人によって精肉方法に違いがあるので、少なく見積もっても30%の肉は確実に取れると考えられるんですね。

ザックリですが、50kgのニホンジカなら約15〜20kgの肉が確保できることになります。

4人家族なら5頭のニホンジカを獲れば自給自足として賄える計算に!!

ニホンジカのサイズ(成獣の平均)

  • オス:体長約120cm、体重70~80kg
  • メス:体長約100cm、体重40〜50kg

「50kgのシカなんているの?」

ニホンジカは2歳で成熟(大人)します。

平均的なサイズは上記のようになりますね。

また、4人家族なら5頭ニホンジカを獲れば、ほぼ一年間の肉量は調達ができるという計算になります。

詳細については、『【狩猟】100%自給自足を達成する3つの方法』で紹介していきますが、若手猟師の筆者でも昨年度の実績でいうと、ニホンジカについては10頭ほど獲っているので100%肉自給率の範囲内になっていますね。

【肉】わが家の自給自足(自給率)が50%程度の理由『いつもジビエ肉では飽きてしまう』

(選択肢:いらすとやより)

わが家の肉における自給自足(自給率)は50%程度です。

『いつもジビエ肉では飽きてしまう』

これが一番の理由ですね。

例えばいくら高級で美味しいA5ランクの牛肉でも毎日だとチョットきつい…

ジビエにもいえることで、肉量などでは100%肉自給率の範囲であっても、毎日だとしんどいよねというのが我が家の実情です。

【狩猟】肉の100%自給自足を達成する3つの方法

肉の100%自給自足を達成する3つの方法

  1. 狩猟免許を取得して、有害鳥獣駆除隊員になる
  2. 家族の胃袋を料理でGET:ジビエ肉の自家消費率を上げる
  3. 冷凍庫などの保存施設を確立する

【狩猟】肉の100%自給自足を達成する3つの方法 ①狩猟免許を取得して、有害鳥獣駆除隊員になる

狩猟免許

(狩猟免許::ub-craft

肉の自給自足を達成するには、『狩猟免許を取得して、有害鳥獣駆除隊員になる』ことをおすすめします。

一般的な狩猟では11月中旬〜2月中旬の約3ヶ月だけしか獲物をとることができないんですね。

有害鳥獣駆除隊になれば、ほぼ1年中、猟(指定された動物のみ)ができるので、多くの獲物を捕らえることができるんですよ。

単純に考えても、猟に出れる期間が長いほど肉を得る確率は上がります。

有害鳥獣駆除隊員への任命は100%自給自足ができるか否かの大きな分かれ道になりますね。

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【狩猟】肉の100%自給自足を達成する3つの方法 ②家族の胃袋を料理でGET:ジビエ肉の自家消費率を上げる

(家族の胃袋を掴んだシカのソースカツ:ub-craft

肉の自給自足を達成するには、『家族の胃袋を料理でGET:ジビエ肉の自家消費率を上げる』ことが大切です。

正直、狩猟をしない人にとって、ジビエ肉はマイナスイメージがある場合が多いんですね。

しかし、きちんとした血抜きや後処理ができているジビエ肉は本当に美味しいんです。

調理方法によっても味は大きく左右されますが、美味しい手料理を家族に振る舞うことでジビエ肉の自家消費率は格段にあがりますよ。

「パパの作る鹿のソースカツが1番美味しい」なんて言われた日は、いつも以上にビールが進んでしまったのは言うまでもありませんよね。

【狩猟】肉の100%自給自足を達成する3つの方法 ③冷凍庫などの保存施設を確立する

肉の自給自足を達成するには、『冷凍庫などの保存施設を確立する』と良いですね。

狩猟をしているからといって、毎日猟に出て肉を獲っている訳ではありません。

また肉が獲れると、20~30kgほどになってしまうので、冷凍庫で保管する必要があるんですね。

以前は精肉したものをサランラップに包み、ジップロックで冷凍していましたが、冷凍焼けのマズさが気になっていました。

真空パックにできるシステムを導入したら、本当に美味しく保管できるようになったのでオススメですよ。

狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向く【ジビエBEST.5】

(イノシシ肉で角煮を作ってるところ:ub-craft

「狩猟って言ったって何が獲れるのかわからないよ」

ご安心ください。

そんな方のために、狩猟で獲れて美味しい&自給自足に向いているジビエ肉を、独断と偏見でランキングさせていただきました。

狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向く【ジビエBEST.5】

  • 第5位 ヤマドリ
  • 第4位 マガモ
  • 第3位 ツキノワグマ
  • 第2位 ニホンジカ
  • 第1位 イノシシ

【第5位:ヤマドリ】狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向くジビエBEST.5

◎ヤマドリの自給自足度◎

  • 味:★★★★★
  • 肉量:★☆☆☆☆
  • 捕獲難易度:★★★★☆

ヤマドリは上品で味わい深くとても美味しいです。

筆者の師匠は「正月にヤマドリのお雑煮を食べないと一年が始まらない!」というくらい。

ヤマドリは美味しいだけでなく、とても美しい姿をしています。

非常に警戒心が強いため、捕獲するのが困難な故に、猟師の中でもヤマドリだけを狙う鳥猟師がいるくらい魅力的な存在なんですね。

現在、個体数調整のためヤマドリのメスは捕獲してはならないという決まりになっているんですよ。

第4位:マガモ】狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向くジビエBEST.5

マガモ

(マガモ:狩猟読本より)

◎マガモの自給自足度◎

  • 味:★★★★☆
  • 肉量:★☆☆☆☆
  • 捕獲難易度:★★☆☆☆

マガモは脂にコクがあり肉厚な胸肉がクセになる美味しいお肉です。

巷でカモ肉と呼ばれる肉は、合鴨(あいがも)で、マガモとアヒルの交配種なんですね。

狩猟で獲ることができるマガモは、高級ジビエ料理店でも高値で取引されるほど価値があるんですよ。

マガモの美味しい料理はこちらをご覧ください。

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第3位:ツキノワグマ】狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向くジビエBEST.5

(ツキノワグマ:狩猟読本より)

◎ツキノワグマの自給自足度◎

  • 味:★★★☆☆
  • 肉量:★★★★★
  • 捕獲難易度:★★★★★

ツキノワグマも狩猟で捕獲できる動物です。

ツキノワグマの肉はもちろん、脂もすごく美味しんですね。

熊肉はカレーなど味の濃い料理と相性が良いんですよ。

肉量は多いのですが捕獲するのがなかなか難しいですね。

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第2位:ニホンジカ】狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向くジビエBEST.5

(ニホンジカ:狩猟読本より)

◎ニホンジカの自給自足度◎

  • 味:★★★★☆
  • 肉量:★★★★★
  • 捕獲難易度:★★☆☆☆

狩猟で獲れる動物といえばニホンジカを想像する方も少なくないと思います。

あまり美味しくないという猟師の方もいますが、きちんと血抜きなどの対処ができた鹿肉は絶品ですよ。

ニホンシカは数が多いので比較的捕獲するのが簡単です。

肉量も多いので自給自足とって有難い存在ですね。

第1位:イノシシ】狩猟で獲れる美味い肉!自給自足に向くジビエBEST.5

(イノシシ:狩猟読本より)

◎イノシシの自給自足度◎

  • 味:★★★★★
  • 肉量:★★★★★
  • 捕獲難易度:★★★★☆

イノシシの肉は最高に美味しいです。

ドングリを食べているイノシシは、あのイベリコ豚を超えるとも言われるほど。

さまざまなジビエ肉を食べている猟師の多くはイノシシを獲るため、イノシシ肉を食べるために狩猟をしているといっても過言ではありませんよ。

肉で自給自足をするならイノシシが最も優秀な肉だと言えます。

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まとめ

『【猟師の特権】肉を得るには狩猟が最強!100%自給自足を達成する3つの方法』と題して記事を書き進めてきました。

猟師になって、やり方を工夫すれば100%自給自足の生活は可能だと思います。

この記事が読者さんの参考になれば幸いです。

それではまた。

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