自然と共に生きていく
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最近では口にすることも多くなってきたジビエ肉。
狩猟やジビエ肉をキャンプに取り入れてみたい！
自分の力で獲物を獲ってみたい！
猟師になるとどんな肉が獲れるの？
そういった疑問に、現役猟師の筆者がこのブログを通じてお答えしていこうと思います。
この記事で解決できること
- 山で獲れる美味しいジビエ肉BEST.5＆キャンプ飯がわかる
- 猟師(ハンター)になる方法がわかる
- おすすめの狩猟本を知れる
目次
【ガチ勢】本気キャンプなら現地調達！山で獲れる美味しいジビエ肉BEST.5＆おすすめキャンプ飯
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それでは始めていきますね。
【ガチ勢】本気キャンプなら現地調達！
山で獲れる美味しいジビエ肉BEST.5＆キャンプ飯がわかる
狩猟免許を取得してハンター(猟師)になると、さまざまなジビエ肉を自力で現地調達することができますよ。
それではいってみましょう！
鳥撃ちのハンターから大人気‼
第5位：ヤマドリ
といってもヤマドリってどんな鳥やねん！
そういったツッコミが初っ端から飛んできそうですね。
こちら☟がヤマドリです。
(林道でエサを食べるヤマドリ：ub-craft)
ヤマドリは、鳥類を狙うハンター(猟師)の中でとても人気のある鳥です。
しかし、勘が良いヤマドリは猟師の存在にいち早く気付いて飛び立ってしまうので、ベテランでもなかなか獲ることはできない貴重な存在です。
そんな貴重なヤマドリがGETできたら、その味を存分に味わってみたいですよね。
そんなヤマドリの味とは⁉
ヤマドリの味を一言でいうなら「上品なお味」ですね。
ニワトリをさらに上品にしたものをイメージして頂ければわかりやすいかと思います。
【ヤマドリ】おすすめのキャンプ飯
チキンならぬ『ビア缶ヤマドリ』
(画像：よなよなの里より)
通常は、ニワトリなどの丸鶏を買ってきて調理していきます。
もちろんニワトリでも、すごく美味しいですが、これをジビエのヤマドリで作ったら最高ですよ。
- 美味しさ：★★★★☆
- 難易度： ★★★☆☆
- 捕獲率： ★★☆☆☆
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クラフトビールの代表格、ヤッホーブルーイング(よなよなの里)さんも「ビア缶チキン」に挑戦していますよ。
ジビエの代表格
第4位：ニホンジカ
ニホンジカといえば思い浮かべる方も多いジビエの代表格ですよね。
(画像：狩猟読本より)
狩猟では散弾銃やライフル銃といった銃器を使って獲物を獲るのとは別に、「わな猟」という方法で獲物を獲ることもできるんですよ。
ニホンジカの味は⁉
ニホンジカはさっぱりとした牛肉の赤身といった味。
背ロースといって背骨に添った部位は最も美味しいです。
筆者的には、繊細な味と口触りの良い「内モモ肉」も美味しくておすすめですよ。
(画像：日本ジビエ振興協会より)
臭みがあるニホンジカを食べたこともある方もいるかもしれませんが、それは仕留めた後の処理が原因。
きちんと処理されたニホンジカはとっても美味しいですよ。
そして、ニホンジカは低脂肪で高たんぱく、鉄分も豊富に含まれているので女性や健康志向の方にも大人気です。
【ニホンジカ】おすすめのキャンプ飯
旨味たっぷり『ニホンジカの燻製』
(ニホンジカの燻製：ub-craft)
- 美味しさ：★★★☆☆
- 難易度： ★★★☆☆
- 捕獲率： ★★☆☆☆
ニホンジカは体も大きく、色んな部位の肉がたくさん取れます。
燻製にする場合は、モモ肉などの少し硬めの部位を薄めにカットして調理するのがおすすめ◎
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ニホンジカは燻製にすると旨味が凝縮してめちゃくちゃ美味いですよ。
ハイボールやバーボンとの相性抜群！
せっかくのキャンプなので、ちょっと良いお酒のツマミにいかがでしょうか？
・関連記事
【燻製】鮮度の良いイワナやヤマメを手に入れたら魚の燻製がおすすめです。
日本で陸上最大級の動物
第3位：ツキノワグマ
日本にはツキノワグマとヒグマが生息しています。
日本においてクマは陸上最大の動物です。
捕獲にもかなり制限があるのでとても貴重な存在。
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ツキノワグマの味は⁉
クマ肉は脂がとっても美味しいです。
肉の部分も弾力があって食べ応え◎
ツキノワグマとヒグマを比べると、ややツキノワグマの方が美味しいといわれます。
【ツキノワグマ】おすすめのキャンプ飯
濃厚な旨さの『熊カレー』
- 美味しさ：★★★★☆
- 難易度： ★★★★★
- 捕獲率： ★☆☆☆☆
クマ肉は、なかなか歯ごたえがあるのでしっかり煮込む必要があります。
時間を掛けて煮込んでいくうちに、クマ肉の中で最も美味しい脂が、カレーに溶け込んでいくんです。
STAUB(ストウブ)ピコ・ココットランドは、必要最低限の火で調理することができ、時間が経っても冷めにくいので、煮込み系の料理にはおすすめですよ。
Theジビエ‼
第2位：イノシシ
イノシシはニホンジカと並ぶ、ジビエ界の大御所。
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(画像：狩猟読本より)
こんな見た目ではありますが、実のところイノシシはかなりグルメ。
美味しいドングリが大応物なんですよ。
これってイベリコ豚と同じ原理で、ドングリに含まれるオレイン酸はオリーブオイルに多く含まれています。
そのため、イベリコ豚は「足の付いたオリーブ」と称されるほど。
イノシシにおいては、更に自然の中でのびのびストレスなく生きてきたので美味しくないハズがありませんね。
イノシシの味は⁉
イノシシの味は甘みの中に深みがある、高級な豚肉といったイメージ。
イノシシも脂がとっても美味しいですね。
バラ肉の部分が最高◎
【イノシシ】おすすめのキャンプ飯
脂たっぷり『イノシシのベーコン』
(手作りベーコン：ub-craft)
- 美味しさ：★★★★☆
- 難易度： ★★☆☆☆
- 捕獲率： ★★★☆☆
もちろん豚バラでも美味しい手作りベーコン。
これをイノシシで作ったら最高に旨くて満足度も高いこと間違いなし。
ベーコンは下味を入れるのに時間が掛かるので、事前に準備(味付け)しておき、燻すのをキャンプの時にできれば最高だと思います。
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【本格ベーコン】美味しくて安全なベーコンを自分の手で作ってみませんか？
マガモめっちゃ旨い！
第1位：マガモ
狩猟をしてからわかったことは「カモはめっちゃ旨い！」です。
カモの中でもマガモが一番美味しい◎
(画像：狩猟読本より)
マガモは冬になると日本に飛んでくる渡り鳥。
長い旅をするために蓄えた脂と、身が締まった肉質は最高に美味しいんですよ。
【マガモ】おすすめのキャンプ飯
贅沢な『マガモのロースト』
(マガモのロースト：ub-craft)
- 美味しさ：★★★★★
- 難易度： ★★☆☆☆
- 捕獲率： ★★★★☆
マガモは１羽10,000円で販売されているものもある高級食材。
でも、狩猟をやっていると比較的カンタンに獲ることができるんですよ。
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【狩猟】空気銃でマガモをGET!おすすめの絶品ジビエ料理3選を紹介します。
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(筆者の空気銃：ub-craft)
猟師(ハンター)になる方法がわかる
猟師(ハンター)になるためには3つの資格が必要です。
- 銃砲所持許可
- 狩猟免許
- 狩猟者登録
日本で散弾銃(空気銃)を撃てる猟師になるなんて難しいんじゃないの？
と考える方もいると思いますが、安心してください。
常識的に日常生活を送っている20歳以上の方なら問題ないですよ。
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【始め方】3つの資格だけで猟銃を使った狩猟ができる。狩猟免許や銃砲所持許可・狩猟者登録をわかりやすく解説します。
おすすめの狩猟本を知れる
これから狩猟を始めてみようと考えている方や、情報収集をしてみたいという方にはこちらの『狩猟の教科書』がおすすめですよ。
いきなり狩猟免許を取る！というのもなかなかハードルが高いですよね。
そういった方には狩猟マンガを読んでみてはいかがでしょうか？
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【現役猟師おすすめ】狩猟マンガ10選。狩猟に関する命のドラマを手に取ってみませんか？
まとめ
山で獲れる美味しいジビエ肉BEST.5＆キャンプ飯がわかる
- 第5位 ヤマドリ：ビア缶チキン
- 第4位 ニホンジカ：燻製
- 第3位 ツキノワグマ：熊カレー
- 第2位 イノシシ：ベーコン
- 第1位 マガモ：ロースト
猟師(ハンター)になる方法がわかる
- 銃砲所持許可
- 狩猟免許
- 狩猟者登録
おすすめの狩猟本を知れる
ガチ勢キャンパーさんや、好奇心旺盛なアウトドアマンの方が狩猟という方法で、食材を現地調達し楽しい時間を過ごすことができますように。
それではまた。
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