自然と共に生きていく
ub-craft
ジビエといえばイノシシやシカなどを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
ご存知の方もいるかと思いますが、マガモも狩猟で捕獲できるターゲットの一種なんですね。
そんな高級食材のマガモを自分で獲り、料理をしてみたところめちゃくちゃ美味しかったので記事にしてみました。
目次
【狩猟】空気銃でマガモをGET！おすすめの絶品ジビエ料理3選を紹介します。
と題して書き進めていきますね。
筆者の猟場
(画像：筆者ub-craftの猟場)
カモが獲れても獲れなくても、ここでコーヒー豆をゴリゴリ挽いて、お湯を沸かして…
そんな時間がすごく好きです。
それでは始めていきますね。
第3位：レバニラならぬカモニラ
これは弟の彼女(料理上手)から伝授してもらった料理です。
(画像：カモニラ/Instagram/弟の彼女)
カモ肉の特徴として若干レバーっぽい味がするんですね。
そこを逆手に取った一品。
レバーの味を消すんじゃなくて、逆に活かしてあげればいいじゃんっていう発想が料理上手なんだよなぁと感心しました。
実際に食べてみると、上手にレバー臭さを抜いた美味しいレバニラという感じ。
レバーが苦手な子供たちもどんどん箸が進んでいました。
筆者はというと、カモニラをあてにビールが進む進む(笑)
カモニラとビールは最高の相棒です 。
第2位：鴨せいろ
正直、第1位にするか本当に迷いました。
この鴨せいろは、ほっぺたが落ちるとはこういうことを言うんだなと思うほどの絶品。
(画像：鴨せいろ/ub-craft)
妻：「お蕎麦が美味しいんだから、うどんも合うに決まってる！」と、うどんを茹でてきてくれたんです。
鴨せいろのタレに温かいうどんを付けて食べたんですが、これもビックリするくらい美味しくて。
あまりの美味しさに画像を撮り損ねるという(笑)
我が家の年越しは、鴨せいろの蕎麦＆うどんで決まりです。
鴨せいろには、日本酒が最高ですね。
一升瓶だと飲むのが大変ですが、飲みくらべタイプなら美味しく飲みきれていろんな味を楽しめるのでオススメ。
ただあまりの美味しさに飲みすぎ注意です(笑)
第1位：真鴨のロースト
筆者がカモ猟を始めたきっかけは、ちょっと良いお店で食べた鴨ローストの味が忘れられなかったからなんです。
今回は醤油、みりん、酒の和風に味付け。
じっくり火を通していきました。
(画像：真鴨のロースト/ub-craft)
粒マスタードがあの時のお店で付いていたので真似してみたら、めちゃくちゃ合う。
でも和風だよね？と思い、ワサビを付けて食べてみたところ…
何ということでしょう、ワサビは更に美味しい。
ハイボールを飲みながら味わっていたのですが、赤ワインも間違いなく合うなぁと。
まとめ
今回は筆者自身で獲ってきたマガモを使った絶品ジビエ料理3選を紹介しました。
狩猟について、なかなか受け入れられない方もいると思います。
その反面、命のありがたさを感じながら生きています。
マガモではなくても、一般に販売されている合鴨でも紹介した料理が作れるので興味のある方はぜひお試しください。
それではまた。
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