自然と共に生きていく
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とっても簡単なので是非お試しください♪
本記事では下記の内容を紹介します。
この記事の筆者は、古民家で家族4人と田舎暮らしをしています。山菜やキノコ採り、渓流釣りなどが好きで、自分で採ってきた食材が食卓にならぶことが多いです。
ご近所のおばあちゃんから教わった『山椒の実の醤油漬け』を紹介していこうと思います(^^)/
それでは早速始めていきますね。
山椒（さんしょう）の実とは
爽やかな香りでピリ辛(>_<)
- 山椒はミカン科サンショウ属の落葉低木で別名『ハジカミ』とも呼ばれています。
- トゲトゲした木とレモンのような清々しい香りが特徴の植物です。
- 若葉と実が食用とされ初夏の香りとして多くの人に愛されています。
(画像：ub-craft.com)
山椒の実 醤油漬けレシピ
山椒の実 醤油漬けを作る手順
山椒の実 醤油漬け手順➀山椒の下処理方法はこちらをご覧ください(^^)
☟画像をクリックすると見られます♪
(画像：ub-craft.com)
保存をするのでしっかり消毒をしておく方が良いですね
山椒の実 醤油漬け手順②保存用の瓶を煮沸消毒します。
- あらかじめ保存用の瓶とフタを洗剤で洗い、綺麗な状態にしておきます。
- 鍋へ保存用の瓶が隠れる程の水を入れます。(沸騰しても吹きこぼれない程度)
- そこへ保存用の瓶とフタを入れ、鍋を強火に掛けます。(フタは外しておく)
- 沸騰したら弱～中火にし、コトコト泡が出る程度に調整します。
- 5分程経過したら火を止め、保存用瓶とフタを取り出します。
- 清潔なキッチンペーパーの上で乾かします。
山椒の実 醤油漬け手順③下処理をした山椒の実を保存用の瓶に入れます。
丸くて小さい山椒の実なので、ポロポロこぼれ落ちないように注意してくださいね。
(画像：ub-craft.com)
山椒の実 醤油漬け手順④材料②③のしょうゆ・酒を鍋に入れ、プクプクと小さな泡が出るまで弱火でゆっくり火を掛けます。
弱火でゆっくり火を付けていくのには理由があります。
- 火が強いと風味が飛んでしまう
- 焦げの原因にもなる
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山椒の実 醤油漬け手順⑤上記④ができたら山椒を入れてある保存用の瓶へ入れます。
(画像：ub-craft.com)
山椒の実 醤油漬け手順⑥冷蔵庫で10日ほど置いて完成です(^^)/
半年ほど保存が効くようですが、実際に作った『山椒の実の醤油漬け』の様子を見ながら召し上がってくださいね(*^-^*)
山椒の実が余っていたら『ちりめん山椒』にチャレンジしてみませんか？
【ちりめん山椒の作り方】買ったら高価だけど意外と簡単。山椒の実が沢山採れたらおすすめしたいレシピです。
山椒の実 醤油漬けを使ったおすすめレシピ
山椒の実 醤油漬けの漬けマグロ(*´▽｀*)
山椒の実 醤油漬け 馬刺しの漬けダレ(>_<)
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山椒の実 醤油漬け 大根のはりはり漬け
つまりはお酒のお供にピッタリということでしょうか(*´▽｀*)
山椒の実が取れたら是非試してみて下さい♪
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