【山椒の醤油漬けレシピ】山椒の実は醤油漬けにしておくと保存が効きますよ♪


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山椒の実が手に入ったら醤油漬けにしておくことで美味しい風味を長持ちさせ、長い間美味しく味わうことができますよ(*^-^*)

とっても簡単なので是非お試しください♪

本記事では下記の内容を紹介します。




この記事の筆者は、古民家で家族4人と田舎暮らしをしています。山菜やキノコ採り、渓流釣りなどが好きで、自分で採ってきた食材が食卓にならぶことが多いです。

ご近所のおばあちゃんから教わった『山椒の実の醤油漬け』を紹介していこうと思います(^^)/

それでは早速始めていきますね。

1.山椒の実とは

爽やかな香りでピリ辛(>_<)

  • 山椒はミカン科サンショウ属の落葉低木で別名『ハジカミ』とも呼ばれています。
  • トゲトゲした木とレモンのような清々しい香りが特徴の植物です。
  • 若葉と実が食用とされ初夏の香りとして多くの人に愛されています。

(画像:ub-craft.com)

2.材料

  1. 下処理した山椒の実…大さじ2
  2. しょうゆ(お好みの種類)…100ml
  3. 酒…大さじ1

※下処理方法はこちら☞山椒の実の下処理方法

3.手順

⑴山椒の下処理方法はこちらをご覧ください(^^)

☟画像をクリックすると見られます♪

(画像:ub-craft.com)

保存をするのでしっかり消毒をしておく方が良いですね

⑵保存用の瓶を煮沸消毒します。

  1. あらかじめ保存用の瓶とフタを洗剤で洗い、綺麗な状態にしておきます。
  2. 鍋へ保存用の瓶が隠れる程の水を入れます。(沸騰しても吹きこぼれない程度)
  3. そこへ保存用の瓶とフタを入れ、鍋を強火に掛けます。(フタは外しておく)
  4. 沸騰したら弱~中火にし、コトコト泡が出る程度に調整します。
  5. 5分程経過したら火を止め、保存用瓶とフタを取り出します。
  6. 清潔なキッチンペーパーの上で乾かします。

⑶下処理をした山椒の実を保存用の瓶に入れます。

丸くて小さい山椒の実なので、ポロポロこぼれ落ちないように注意してくださいね。

(画像:ub-craft.com)

⑷材料②③のしょうゆ・酒を鍋に入れ、プクプクと小さな泡が出るまで弱火でゆっくり火を掛けます。

弱火でゆっくり火を付けていくのには理由があります。

  • 火が強いと風味が飛んでしまう
  • 焦げの原因にもなる

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山椒の良い香りを楽しむための大切なポイントですね。

⑸上記⑷ができたら山椒を入れてある保存用の瓶へ入れます。

(画像:ub-craft.com)

⑹冷蔵庫で10日ほど置いて完成です(^^)/

半年ほど保存が効くようですが、実際に作った『山椒の実の醤油漬け』の様子を見ながら召し上がってくださいね(*^-^*)

山椒の実が余っていたら『ちりめん山椒』にチャレンジしてみませんか?

【ちりめん山椒の作り方】買ったら高価だけど意外と簡単。山椒の実が沢山採れたらおすすめしたいレシピです。

4.おすすめレシピ

・漬けマグロ(*´▽`*)

 

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\産後ごはん/ . 簡単漬けマグロ丼定食🐟💕 なんちゃって。 . . お刺身用のキハダマグロがお得だったので、タレに漬けて丼に♬ . . お刺身、とくにキハダマグロなどの大型魚は水銀や食中毒のリスクがあるので、なるべく避けてた妊娠期。 . . でも今はマグロのお刺身を気にせず食べられる💕 . . この前は#くまさんタイツの会 に参加🐻💓 . みんな同級生☺️ みんな集まると可愛さ倍増💕 . 共に頑張るママさんたちとおしゃべりするのも楽しすぎる☺️🍀 . . いつもの2人。 2人が一緒に大きくなっていくの、、とっても楽しみ☺️💓 . . #夜ごはん #産後ごはん #簡単ごはん #漬けマグロ丼 #おうちごはん #くまさんタイツ #母の癒し #生後4ヶ月 #女の子ベビー #女の子ママ #愛知ママ #料理好きな人と繋がりたい

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・馬刺しの漬けダレ(>_<)

・大根のはりはり漬け

 

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大根をたくさんいただいたので、以前に教えていただいた、大根のはりはりづけを。すっかり冬の定番に。 #大根のはりはり漬け

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つまりはお酒のお供にピッタリということでしょうか(*´▽`*)

山椒の実が取れたら是非試してみて下さい♪

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