【山椒の実】ピリ辛で美味しい♪山椒の実の下処理方法について解説します。

ちりめん山椒や山椒の醤油漬けを使った料理を食べたことがある方は多いのではないでしょうか？ピリ辛で香りも良くとても美味しいですよね♪

山椒はミカン科に属し、落葉低木で、実は辛味、葉は香り、風味豊かな香辛料として有名です。山椒の辛味成分は『サンショール』というもので、唐辛子やコショウの成分と同じなんです(^^)

山椒の実が手に入った時に、自分で下処理をして料理に活用できたらとてもよいのではないかと思い、その方法について解説していこうと思います(^^)/

本記事では下記の内容を紹介します。

この記事の筆者は、田舎暮らしをしており渓流釣りをしている時に、良い山椒の実が手に入ったので、この記事を通して皆さんのご参考になったらいいなと思っています♪

それでは早速始めていきますね。

(画像：ub-craft.com)

1.所要時間

下処理が終わるまで(^^)/

2.必要物品

3.手順

なるべく早めに下処理開始(^^)/

①採ってきた山椒を洗います

・ゴミや虫が付いている事があるので綺麗に洗いましょう♪

(画像：ub-craft.com)

②房から実を外していきます

・一番根気がいる作業です(>_<)ガンバレー

・実のすぐ上のヘタ部分はなるべく取っておいた方が口当たりが良いです♪

(画像：ub-craft.com)

③沸騰したお湯で茹でます

・約5分が目安です(*^-^*)

・指で潰せるくらいの硬さになるよう調整してみて下さいね♪

※火傷には十分注意して下さい(>_<)

④ザルで湯を切り、水に漬けておきます

・水に漬けてアク抜きをします(^^)/

辛いのが好きな方(｀・ω・´)ゞ

辛いのがあまり得意でない方(>_<)

※一晩水に漬けておくという方もいるのでお好みで試してみて下さい。

(画像：ub-craft.com)

⑤お好みの水に漬けておく時間がきたら完成です(*´▽｀*)

4.注意点

・山椒には辛味成分が含まれているので目に入るととても痛いです。十分に注意してくださいね。

※筆者はこの作業の後に、しっかり手を洗ったつもりでコンタクトレンズを付けました。そうした途端、目から火が出る程痛い思いをしたのでお気お付け下さい( ；∀；)

山椒の実が下準備できたら『ちりめん山椒』はいかがでしょうか？

ご飯のお供に、お酒のつまみに最高ですよ(*^-^*)

下の画像をポチっとすると『ちりめん山椒の作り方』が見られます(^^)/

山椒の実の醤油漬けも美味しいですよ(^^)/

漬けマグロのタレや馬刺しにも合います♪

作り方は下の画像をポチっとすると見られますよ(*^-^*)